Sorte aus Peru
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Samen Samt Rosine, wilde...
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Eine kleine ovale Bohne mit dünner Haut und cremiger, reichhaltiger, butterartiger Textur. In der lateinamerikanischen Küche üblich, benötigt es volle Einweichzeit, um weich zu werden.
Eine kleine ovale Bohne mit dünner Haut und cremiger, reichhaltiger, butterartiger Textur. In der lateinamerikanischen Küche üblich, benötigt es volle Einweichzeit, um weich zu werden. Es wird auch Peruano, Peruanisch oder Mayocoba genannt.
Peruanische Bohnen haben eine gelbliche Elfenbeinfarbe und ähneln beim Kochen einer Pintobohne. Kanarische Bohnen werden auch "Peruaner" oder "Mayocoba" genannt. Diese schwefelfarbene gelbe Bohne wird in allen Küsten- und Anden-Tälern Perus, Mexikos und in den letzten 10 Jahren auch in den USA hergestellt.
Kanarische Bohnen werden von lateinamerikanischen Köchen aufgrund ihrer Textur und ihres reichen und butterartigen Geschmacks als König der Bohnen angesehen.
Die Mayacoba oder Kanarische Bohne wurde nach einem kleinen Dorf in Mexiko benannt, in dem diese neue Version eines alten Inka-Nahrungsmittels "neu erfunden" wurde. Sie haben einen einzigartigen Geschmack und es wird gesagt, dass sie dem Verbraucher nicht die übliche Verdauungsreaktion geben, die andere Bohnen geben können. Mayacoba-Bohnen sind gelb und etwa so groß wie eine Pinto-Bohne.
Technische Daten