Mirasol Aji Amarillo Chilipulver
Preis für Paket von 5 Gramm.
Ají Mirasol Pepper Whole ist der Name von Ají Amarillo Pepper, wenn er in der Sonne getrocknet wurde. Es kann somit sehr lange gelagert werden, ohne dass Schärfe oder Geschmack verloren gehen. Nachdem Sie diese ganzen Ají Mirasol-Paprikaschoten zubereitet haben, werden Sie sie verwenden, um viele Gerichte und Saucen der peruanischen Küche wie Ají de Gallina zu würzen, wo der konzentrierte Geschmack von Ají Mirasol-Paprikaschoten dominiert.
Getrocknete ganze Ají Mirasol-Paprika (Capsicum baccatum var. Pendulum)
Durch das Trocknen in der Sonne erhält Ají Mirasol-Pfeffer eine Intensität und einen außergewöhnlichen Geschmack, der viel weniger blumig und zitronig ist als der von frischem Ají Amarillo, weshalb er in verschiedenen Rezepten verwendet wird. Der Geschmack von Ají Mirasol Pepper ist komplexer und konzentrierter.
Diese Ají Mirasol-Paprikaschoten können jahrelang gelagert werden, ohne ihre Schärfe und ihren Geschmack zu verlieren.
Vor jedem Gebrauch müssen unbedingt die Samen und Venen entfernt werden. Sie können sie dann in einer Pfanne ohne Öl grillen und in heißem Wasser hydratisieren. Um sie zu blanchieren, kochen Sie sie dreimal und wechseln Sie das Wasser jedes Mal, wenn es köchelt. Dies reduziert die Schärfe, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.
Um Ají Mirasol Pfefferpaste zuzubereiten, lassen Sie sie abtropfen und mahlen Sie sie in einem Mixer mit etwas Wasser oder Pflanzenöl, bis die Paste glatt ist. Lagern Sie diesen Teig im Kühlschrank in fest verschlossenen Gläsern oder frieren Sie die Nudeln in einer Eiswürfelschale ein. Sobald die Würfel hart sind, legen Sie sie in einen Beutel, verschließen Sie ihn fest und verwenden Sie die Ají Mirasol-Pfefferwürfel, wann immer Sie sie benötigen.
Dieser Pfeffer verleiht Suppen und Eintöpfen wie Capchi (Eintopf aus Kartoffeln, Käse, Milch und Huacatay) oder Ocopa neben vielen anderen peruanischen Gerichten einen köstlichen Geschmack. Es wird immer noch in langkochenden Gerichten verwendet und sehr selten als einzige Zutat.
Ají Mirasol Paprika kann ganz geröstet werden, ohne die Samen zu entfernen, zum Beispiel zum Servieren auf Flageolettbohnen oder anderen Gerichten wie Tacu Tacu oder Chupe des Andes (Suppen). Anspruchsvolle Gaumen werden dieses außergewöhnliche knusprige und würzige Gefühl zu schätzen wissen. Bei anderen sollte Ají Mirasol Pepper mit Vorsicht konsumiert werden, wenn die Samen und Venen nicht entfernt wurden.
Bewertungen 
