

Το Aji Amarillo, επίσης γνωστό ως asaji escabeche ή περουβιανά chiles, είναι σημαντικό για την περουβιανή κουζίνα για τη χρήση τους ως καρύκευμα (όταν αναμιγνύεται με κόκκινο κρεμμύδι και κόλιαντρο).
Το Aji Amarillo, επίσης γνωστό ως asaji escabeche ή περουβιανά chiles, είναι σημαντικό για την περουβιανή κουζίνα για τη χρήση τους ως καρύκευμα (όταν αναμιγνύεται με κόκκινο κρεμμύδι και κόλιαντρο).
30.000-50.000 Scovilles. Δεδομένου ότι το "Amarillo" είναι η ισπανική λέξη για το κίτρινο και το "Ají" είναι ο όρος για τη Χιλή στη Νότια Αμερική, αυτή η πιπεριά είναι επίσης κατάλληλα γνωστή ως "κίτρινη Χιλή". Το Ají Amarillo καλλιεργείται σε όλες τις περιοχές του Περού. Χρησιμοποιείται από τους Ίνκας, εξακολουθεί να είναι η πιο κοινή και δημοφιλής Χιλή σε αυτήν τη χώρα.
Το φυτό τσίλι είναι ψηλό και χρειάζεται στοίχημα καθώς οι λοβοί ζυγίζουν τα κλαδιά κάτω όταν ξεφλουδίσουν. Όλα τα τσίλι Aji Amarillo βρίσκονται σε γλάστρες και έχουν ύψος πάνω από 1,5μ. Ένας μεγάλος παραγωγός μήκους περίπου 15 cm και πλάτους περίπου 2,5 cm. Οι λοβοί ξεκινούν περίεργο πράσινο και φτάνουν σε ένα εκπληκτικό πορτοκαλί χρώμα.
Μπορεί να ειπωθεί ότι είναι ίσως το πιο σημαντικό συστατικό στην περουβιανή μαγειρική.
Όπως και άλλα chiles από αυτήν την περιοχή, το Amarillo έχει μια φρουτώδη γεύση που μοιάζει με μούρο. Είναι μέτρια σε επίπεδο θερμότητας, αλλά δεν αφήνει το στόμα σας να καίει. Είναι επίσης υπέροχο ως καρύκευμα.
Χαρακτηριστικά