Gousses d'ail Espagnol Roja
Prix pour 10 gousses d'ail.
L'ail espagnol Roja est de taille moyenne, avec un diamètre moyen de 5-7 centimètres avec 8 à 9 clous de girofle liés en une seule couche autour du scape. Les enveloppes extérieures sont blanc-violet, feuilletées, minces et se pelent facilement. Les enveloppes intérieures de clou de girofle vont du bronzage au violet, et encapsulent de gros clous de girofle ivoire qui ont une saveur subtilement douce, chaude et robuste qui persiste pendant longtemps. Une fois cuit, l'ail espagnol Roja développe une saveur profonde, riche et complexe.
Également connu sous le nom d'ail grec ou bleu grec, l'ail Roja espagnol est parfois difficile à trouver, mais est recherché pour sa saveur supérieure et est constamment classé en haut des dégustations parmi les connaisseurs et les producteurs d'ail.
L'ail espagnol Roja est une excellente source de vitamine B6, de vitamine C et de manganèse. Il est également connu pour sa teneur en allicine qui possède des propriétés antibactériennes et antifongiques.
L'ail espagnol Roja peut être utilisé dans les plats crus et cuits. Les accords gratuits pour l'ail Roja espagnol comprennent les fruits et légumes acides, les herbes fraîches, la crème, les fromages robustes, l'huile d'olive, la sauce soja, les pâtes féculentes, le steak grillé, les viandes rôties et les fruits de mer. L'ail espagnol Roja se conserve jusqu'à cinq mois lorsqu'il est conservé non pelé dans un endroit frais et sec.
L'espagnol Roja est répertorié sur l'Arche du goût de Slow Food USA, un catalogue d'importants aliments patrimoniaux qui vise à sensibiliser à leur existence et à encourager les autres à les produire. La Roja espagnole n'est pas en danger ni en danger, une caractéristique commune des objets répertoriés sur l'Arche du Goût, mais elle est répertoriée car elle n'est produite qu'à petite échelle et est souvent négligée. Le Roja espagnol est difficile à produire à grande échelle en raison de sa demande par des procédures de récolte manuelle et une courte durée de conservation. Cela l'empêche d'être distribué aux grands détaillants commerciaux et le centralise au reste de l'ail de spécialité.
L'ail espagnol Roja est une ancienne variété qui serait originaire d'Espagne. Il a d'abord été cultivé dans le nord-ouest de l'Oregon à la fin des années 1800, puis s'est propagé à Washington et dans d'autres régions du nord-ouest du Pacifique. Aujourd'hui, le Roja espagnol est disponible en petites quantités dans les jardins familiaux et les marchés de producteurs aux États-Unis.
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