Variété du Pérou
Produit avec le temps réduit prix
Graines de cassis sauvage...
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Petits haricots ovales à la peau fine et à la texture crémeuse, riche et beurrée. Commun dans la cuisine latino-américaine, il faut beaucoup de temps pour tremper pour ramollir. Il est également appelé Peruano
Petits haricots ovales à la peau fine et à la texture crémeuse, riche et beurrée. Commun dans la cuisine latino-américaine, il faut beaucoup de temps pour tremper pour ramollir. Il est également appelé Peruano, Péruvien ou Mayocoba.
Les haricots péruviens sont de couleur jaunâtre et ont une texture similaire aux haricots pinto lorsqu'ils sont cuits. Les haricots des Canaries sont également appelés «péruviens» ou «Mayocoba». Ce haricot jaune est produit dans toutes les vallées côtières et andines du Pérou, du Mexique et au cours des 10 dernières années aux États-Unis.
Les haricots des Canaries sont considérés par les chefs latins comme le roi des haricots en raison de leur texture et de leur goût riche et semblable au beurre.
Mayacoba, ou haricots des Canaries, tire son nom d'un petit village du Mexique où cette nouvelle version d'un ancien produit alimentaire inca a été "redécouverte". Ils ont un goût unique et on dit qu'ils ne fourniront pas au consommateur la réaction digestive habituelle que d'autres grains peuvent donner. Les haricots Mayocoba sont jaunes et de la taille d'un haricot pinto.
Fiche technique