Seeds Gallery Com,
5/
5
<h2 class=""><strong>Семена Нут бараний (Cicer arietinum)</strong></h2>
<h2><strong><span style="color: #ff0000;">Цена за пакет из 6g (20) семян.</span></strong></h2>
<p><b>Нут бараний</b><sup class="reference"></sup>, или<span> </span><b>туре́цкий горо́х</b><sup class="reference"></sup><sup id="cite_ref-_dd8f16e2044699fa_4-0" class="reference"></sup><span> </span>(лат. <span lang="la" xml:lang="la">Cicer arietinum</span>) —<span> </span>травянистое<span> </span>растение семейства<span> </span>Бобовые<span> </span>(<i><span lang="la" xml:lang="la">Fabaceae</span></i>),<span> </span>зернобобовая культура. Общеупотребительные названия — воложский горох, грецкий горох, бараний горох, нохут<sup id="cite_ref-_dd8f16e2044699fa_4-1" class="reference"></sup><sup id="cite_ref-_539805b908218739_5-0" class="reference"></sup>.</p>
<p>Семена<span> </span>нута — пищевой продукт, особенно популярный на<span> </span>Ближнем Востоке; основа для приготовления традиционных блюд ближневосточных кухонь —<span> </span>хумуса<span> </span>и<span> </span>фалафеля.</p>
<h2><span></span><span class="mw-headline">Биологическое описание</span></h2>
<div class="thumb tleft">
<div class="thumbinner"><img alt="" src="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/df/Cicer_arietinum_Taub129.png/220px-Cicer_arietinum_Taub129.png" width="220" height="159" class="thumbimage">
<div class="thumbcaption">
<div class="magnify"></div>
Ботаническая иллюстрация<span> </span>из книги<span> </span><span class="nowrap">П. Тауберта</span><span> </span>«<span lang="de" xml:lang="de">Natürliche Pflanzenfamilien</span>», том III</div>
</div>
</div>
<p>Однолетнее растение.<span> </span>Стебель<span> </span>прямостоячий, покрытый железистыми волосками. В высоту достигает 20—70 см.</p>
<p>Листья<span> </span>непарноперистые.</p>
<p>Бобы<span> </span>короткие, вздутые, обычно содержат 1—2 семени (иногда — до 4 семян). Семена напоминают голову<span> </span>барана<span> </span>или<span> </span>совы, имеют бугорчато-шершавую поверхность. Диаметр от 0,5 до 1,5 см. Цвет — от жёлтого до очень тёмного.<span> </span>Масса тысячи семян<span> </span>в зависимости от сорта колеблется между 150 и 300 г.</p>
<p>Самоопыляющееся<span> </span>растение, опыление происходит в фазе закрытого цветка. Иногда происходит<span> </span>перекрёстное опыление.</p>
<h3><span></span><span class="mw-headline">Биологические особенности</span></h3>
<p>Вегетационный период — 90—110 дней у скороспелых и до 150—220 дней у позднеспелых сортов.</p>
<div class="thumb tright">
<div class="thumbinner"><img alt="" src="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1e/Cicer_arietinum_noir_MHNT.BOT.2017.12.2.jpg/270px-Cicer_arietinum_noir_MHNT.BOT.2017.12.2.jpg" width="270" height="180" class="thumbimage">
<div class="thumbcaption">
<div class="magnify"></div>
Плоды и семена чёрной разновидности нута;<span> </span>Тулузский музей</div>
</div>
</div>
<p>Нут — культура теплолюбивая.<span> </span>Прорастание<span> </span>начинается при температуре 3—5 °C, всходы выдерживают кратковременные<span> </span>заморозки<span> </span>до 8—11 °C. Оптимальная температура в период<span> </span>цветения<span> </span>и формирования бобов — 24—28 °C.</p>
<p>Культура длинного дня.</p>
<h3><span></span><span class="mw-headline">Заболевания</span></h3>
<p>При длительной дождливой погоде задерживается цветение и появляются заболевания<span> </span>аскохитоз<span> </span>и<span> </span>фузариоз.</p>
<h2><span></span><span class="mw-headline">Распространение</span></h2>
<p>Родиной культурного нута считается юго-восточная<span> </span>Турция<span> </span>и северо-восточная<span> </span>Сирия, где произрастает его предок<span> </span><i>Cicer reticulatum</i><sup id="cite_ref-_3ebb01ee8bc44922_6-0" class="reference"></sup><sup id="cite_ref-_439020af3e80a32c_7-0" class="reference"></sup>. В диком виде культура не встречается, но выращивается более чем в 50 странах мира<sup id="cite_ref-_0cba57fe61f28e0f_8-0" class="reference"></sup><sup id="cite_ref-_b966e7f274444ec3_9-0" class="reference"></sup>. Под посевы занято 13,5 млн.<span> </span>га<sup id="cite_ref-10" class="reference"></sup><sup id="cite_ref-_b966e7f274444ec2_11-0" class="reference"></sup>. Более 90 % собранного урожая приходится на Южную и Переднюю Азию: Индию (72 %), Пакистан (10 %), Иран (5 %), Турцию (4 %) и Сирию (1 %)<sup id="cite_ref-12" class="reference"></sup><sup id="cite_ref-_b966e7f274444ecc_13-0" class="reference"></sup>. За пределами этого региона наибольшего успеха в культивировании добились Австралия (3 %) и Эфиопия (2 %). Около одного процента урожая собирают в Мексике, Марокко и Малави<sup id="cite_ref-_b966e7f274444ecc_13-1" class="reference"></sup>.</p>
<p>Средняя урожайность непрерывно растёт, начиная с 1961 года и, по данным<span> </span>FAOSTAT<span> </span>за 2013 год, составляет от 0,5 до 0,9 т/га в год<sup id="cite_ref-_b966e7f274444ec3_9-1" class="reference">[9]</sup>. Общий объём урожая достигает 10,16 млн тонн, что ставит нут на третье место среди бобовых культур после<span> </span>фасоли<span> </span>(21,56 млн тонн) и<span> </span>гороха<span> </span>(10,43 млн тонн)<sup id="cite_ref-14" class="reference"></sup><sup id="cite_ref-_b966e7f274444ec2_11-1" class="reference"></sup>.</p>
<h2><span></span><span class="mw-headline">Значение и применение</span></h2>
<h3><span></span><span class="mw-headline">История</span></h3>
<p>Нут — одна из наиболее древних<span> </span>бобовых культур: на Ближнем Востоке его начали выращивать более 7 тыс. лет назад<sup id="cite_ref-_e7ead3dd76bd1300_15-0" class="reference">[15]</sup>. По всей видимости, доместикация произошла в верхнем междуречье<span> </span>Тигра<span> </span>и<span> </span>Ефрата<span> </span>на территории юго-восточной<span> </span>Турции<span> </span>и северо-восточной<span> </span>Сирии, где произрастает дикий предок этого растения — вид<span> </span><i>Cicer reticulatum</i><sup id="cite_ref-_439020af3e80a32c_7-1" class="reference">[7]</sup>. К концу IX века до н. э. люди уже либо культивировали нут за пределами природного ареала, либо запасались его бобами, о чём свидетельствуют археологические находки в<span> </span>неолитических<span> </span>поселениях<span> </span>Телль-эль-Керх<span> </span>(Tell el-Kerkh, X век до н. э.) и<span> </span>Абу-Хурейра<span> </span>(ок. 9500 г до н. э.) на западе Сирии<sup id="cite_ref-_333ea8d279c302df_16-0" class="reference">[16]</sup><sup id="cite_ref-_2e98ca526d87d4a8_17-0" class="reference">[17]</sup>. Среди наиболее ранних мест, где были обнаружены следы употребления в пищу турецкого гороха, стоит также выделить стоянку<span> </span>Чайоню<span> </span>на юго-востоке Турции (7250 — 6600 лет до н. э.)<sup id="cite_ref-_3ebb01ee8bc44922_6-1" class="reference">[6]</sup>. В докерамическом слое<span> </span>Иерихона<span> </span>(примерно 6500 год до н. э) также были обнаружены бобы нута — возможно, принадлежащие близкому, но всё же другому виду —<span> </span><i>Cicer judaicum</i><sup id="cite_ref-_3f5c38de9643bafe_18-0" class="reference">[18]</sup>.</p>
<p>В Европе наиболее ранние находки следов нута относятся к позднему неолиту: единичные экземпляры этого продукта были обнаружены при раскопках в греческой<span> </span>Фессалии — на стоянках, известных как Отзаки (Otzaki, 5500 год до н. э.) и<span> </span>Димини<span> </span>(Dimini, 3500 год до н. э.)<sup id="cite_ref-_3f5c38de9643bafe_18-1" class="reference">[18]</sup><sup id="cite_ref-_2e98ca526d87d4aa_19-0" class="reference">[19]</sup>. В<span> </span>бронзовом веке<span> </span>пути распространения культуры прослеживаются уже достаточно хорошо, в период с 2800 по 1300 год до н. э. её выращиванием стали заниматься на<span> </span>Крите, в<span> </span>Египте,<span> </span>Израиле,<span> </span>Иордании,<span> </span>Ираке,<span> </span>Пакистане<span> </span>и<span> </span>Индии<sup id="cite_ref-_a32de2fcd10e472c_20-0" class="reference">[20]</sup>. В последнем случае нут занял весьма достойное место в национальной кухне, что до открытий в<span> </span>Месопотамии<span> </span>приводило к ошибочному мнению о местном происхождении культуры (в частности, к такому выводу пришёл<span> </span>Николай Вавилов<span> </span>в 1930-е годы)<sup id="cite_ref-_5135c3374bbc2078_21-0" class="reference">[21]</sup>.</p>
<p>Наиболее ранним письменным источником, в котором упомянуты бобы нута, следует считать «Илиаду»; во времена жизни<span> </span>Гомера<span> </span>культура была хорошо известна в Греции<sup id="cite_ref-22" class="reference">[22]</sup><sup id="cite_ref-_2e98ca526d87d4ac_23-0" class="reference">[23]</sup>. Римляне знали несколько<span> </span>сортов<span> </span>нута и варили из него кашу, получившую название «пульс»<sup id="cite_ref-_96e5b14e8f41ad0b_24-0" class="reference">[24]</sup>. Его так же употребляли в пищу в сыром и жареном виде — так же, как современные люди употребляют в пищу<span> </span>арахис. В целом, богатый белком нут считался едой для бедных слоёв населения, которые не имели возможности ежедневно употреблять в пищу мясо или рыбу<sup id="cite_ref-_067e9dd1b6dfb721_25-0" class="reference">[25]</sup>.</p>
<p>Предки<span> </span>Цицерона<span> </span>получили этот<span> </span>когномен, вероятно, по той причине, что кто-то из них обладал носом, по форме напоминающим боб. В начале политической карьеры оратор отказался от совета изменить своё прозвище и предсказал, что его имя когда-нибудь станет более знаменитым и уважаемым, чем имена известных на тот момент политиков<span> </span>Скавра<span> </span>и<span> </span>Катула<sup id="cite_ref-_3f46483fdefa574a_26-0" class="reference">[26]</sup>.<span> </span>Плиний Старший<span> </span>связывал нут с<span> </span>Венеройи полагал, что он заживляет гнойные раны, стимулирует менструацию, является мочегонным средством и помогает лечить камни в почках<sup id="cite_ref-_067e9dd1b6dfb721_25-1" class="reference">[25]</sup><sup id="cite_ref-_bb297c40aee3f786_27-0" class="reference">[27]</sup>. Древнеримский медик<span> </span>Гален<span> </span>утверждал, что плоды растения способствуют спермообразованию, при этом более калорийны, чем<span> </span>фасоль, и не приводят к вспучиванию живота<sup id="cite_ref-_067e9dd1b6dfb721_25-2" class="reference">[25]</sup>.</p>
<p>В начале IX века нашей эры<span> </span>Карл Великий<span> </span>называл его повсеместной культурой<sup id="cite_ref-28" class="reference">[28]</sup>.<span> </span>Николас Калпепер<span> </span>в XVII веке считал нут менее «пучным», чем горох, и более питательным<sup id="cite_ref-29" class="reference">[29]</sup>. Современные исследователи считают, что нут способствует снижению уровня холестерина в крови<sup id="cite_ref-30" class="reference">[30]</sup>.</p>
<h3><span></span><span class="mw-headline">Использование</span></h3>
<div class="thumb tleft">
<div class="thumbinner"><img alt="" src="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e3/Chana.jpg/220px-Chana.jpg" width="220" height="147" class="thumbimage">
<div class="thumbcaption">
<div class="magnify"></div>
Зёрна белого (европейского) и зелёного (индийского) нута</div>
</div>
</div>
<p>Нут — пищевой продукт, распространённый в странах Западной и Средней<span> </span>Азии,<span> </span>Северной Африки,<span> </span>Северной Америки. Из него готовят закуски<span> </span>хумус<span> </span>и<span> </span>фалафель. Прожаренные бобы именуются<span> </span>леблеби. Нут активно используется в<span> </span>веганской,<span> </span>вегетарианской кухне<span> </span>и в<span> </span>индийской кулинарии. Традиционно употребление нута также в средиземноморском регионе.</p>
<p>Из нута производится<span> </span>нутовая мука, используемая, в частности, в<span> </span>индийской кухне. А например, в<span> </span>итальянской кухне<span> </span>она используется для приготовления лепёшек —<span> </span>фаринат, но объёмы выращивания нута в самой Италии незначительны.</p>
<p>В основном используют в пищу белосеменные сорта. Тепловая обработка происходит значительно дольше, чем для<span> </span>чечевицы<span> </span>и<span> </span>гороха.</p>
<p>Солома<span> </span>и зелёная масса идёт на корм для<span> </span>овец.</p>
<h4><span></span><span class="mw-headline">Пищевая ценность</span></h4>
<p>Семена нута служат источником<span> </span>цинка,<span> </span>фолиевой кислоты<sup id="cite_ref-31" class="reference">[31]</sup><sup id="cite_ref-32" class="reference">[32]</sup>. В семенах нута содержится около 20—30 %<span> </span>белка, 50—60 %<span> </span>углеводов, до 7 %<span> </span>жиров<span> </span>(большей частью полиненасыщенных) и около 12 % других веществ, в том числе<span> </span>незаменимая аминокислота<span> </span>лизин,<span> </span>витамины<span> </span>B<sub>1</sub>,<span> </span>B<sub>6</sub>, а также<span> </span>минеральные вещества.</p>
<p>В<span> </span>стеблях<span> </span>и<span> </span>листьях<span> </span>содержится значительное количество<span> </span>щавелевой<span> </span>и<span> </span>яблочной<span> </span>кислот.</p>
<h3><span></span><span class="mw-headline">Производство</span></h3>
<div class="thumb tright">
<div class="thumbinner"><img alt="" src="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/55/Chickpea_pods.jpg/280px-Chickpea_pods.jpg" width="280" height="227" class="thumbimage">
<div class="thumbcaption">
<div class="magnify"></div>
Плоды нута и семена</div>
</div>
</div>
<div class="thumb tright">
<div class="thumbinner"><img alt="" src="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/38/Chickpea_field.jpg/280px-Chickpea_field.jpg" width="280" height="210" class="thumbimage">
<div class="thumbcaption">
<div class="magnify"></div>
Нутовое поле</div>
</div>
</div>
<table class="standard">
<tbody>
<tr>
<th colspan="6" align="center">Производство нута по годам<sup id="cite_ref-33" class="reference">[33]</sup>, тыс. тонн</th>
</tr>
<tr align="center">
<th align="left">Страна</th>
<th>1985</th>
<th>1995</th>
<th>2005</th>
<th>2010</th>
<th>2011</th>
</tr>
<tr align="right">
<td align="left"><span class="nowrap"><span class="flagicon"><img alt="" src="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/41/Flag_of_India.svg/22px-Flag_of_India.svg.png" width="22" height="15" class="thumbborder"></span> <span class="wrap">Индия</span></span></td>
<td>4561</td>
<td>6436</td>
<td>6000</td>
<td>7480</td>
<td>8220</td>
</tr>
<tr align="right">
<td align="left"><span class="nowrap"><span class="flagicon"><img alt="" src="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/32/Flag_of_Pakistan.svg/22px-Flag_of_Pakistan.svg.png" width="22" height="15" class="thumbborder"></span> <span class="wrap">Пакистан</span></span></td>
<td>524</td>
<td>559</td>
<td>868</td>
<td>562</td>
<td>496</td>
</tr>
<tr align="right">
<td align="left"><span class="nowrap"><span class="flagicon"><img alt="" src="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b4/Flag_of_Turkey.svg/22px-Flag_of_Turkey.svg.png" width="22" height="15" class="thumbborder"></span> <span class="wrap">Турция</span></span></td>
<td>400</td>
<td>730</td>
<td>610</td>
<td>531</td>
<td>487</td>
</tr>
<tr align="right">
<td align="left"><span class="nowrap"><span class="flagicon"><img alt="" src="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/ca/Flag_of_Iran.svg/22px-Flag_of_Iran.svg.png" width="22" height="13" class="thumbborder"></span> <span class="wrap">Иран</span></span></td>
<td>122</td>
<td>355</td>
<td>310</td>
<td>268</td>
<td>290</td>
</tr>
<tr align="right">
<td align="left"><span class="nowrap"><span class="flagicon"><img alt="" src="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fc/Flag_of_Mexico.svg/22px-Flag_of_Mexico.svg.png" width="22" height="13" class="thumbborder"></span> <span class="wrap">Мексика</span></span></td>
<td>139</td>
<td>167</td>
<td>240</td>
<td>132</td>
<td>72</td>
</tr>
<tr align="right">
<td align="left"><span class="nowrap"><span class="flagicon"><img alt="" src="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8c/Flag_of_Myanmar.svg/22px-Flag_of_Myanmar.svg.png" width="22" height="15" class="thumbborder"></span> <span class="wrap">Мьянма</span></span></td>
<td>138</td>
<td>76</td>
<td>230</td>
<td>441</td>
<td>473</td>
</tr>
<tr align="right">
<td align="left"><span class="nowrap"><span class="flagicon"><img alt="" src="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b9/Flag_of_Australia.svg/22px-Flag_of_Australia.svg.png" width="22" height="11" class="thumbborder"></span> <span class="wrap">Австралия</span></span></td>
<td>36</td>
<td>287</td>
<td>189</td>
<td>602</td>
<td>513</td>
</tr>
<tr align="right">
<td align="left"><span class="nowrap"><span class="flagicon"><img alt="" src="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/71/Flag_of_Ethiopia.svg/22px-Flag_of_Ethiopia.svg.png" width="22" height="11" class="thumbborder"></span> <span class="wrap">Эфиопия</span></span></td>
<td>0</td>
<td>125</td>
<td>135</td>
<td>285</td>
<td>323</td>
</tr>
<tr align="right">
<td align="left"><span class="nowrap"><span class="flagicon"><img alt="" src="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a4/Flag_of_the_United_States.svg/22px-Flag_of_the_United_States.svg.png" width="22" height="12" class="thumbborder"></span> <span class="wrap">США</span></span></td>
<td></td>
<td></td>
<td></td>
<td>88</td>
<td>100</td>
</tr>
<tr align="right">
<td align="left"><span class="nowrap"><span class="flagicon"><img alt="" src="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d9/Flag_of_Canada_%28Pantone%29.svg/22px-Flag_of_Canada_%28Pantone%29.svg.png" width="22" height="11" class="thumbborder"></span> <span class="wrap">Канада</span></span></td>
<td>0</td>
<td>1</td>
<td>98</td>
<td>128</td>
<td>91</td>
</tr>
<tr align="right">
<td align="left"><span class="nowrap"><span class="flagicon"><img alt="" src="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/53/Flag_of_Syria.svg/22px-Flag_of_Syria.svg.png" width="22" height="15" class="thumbborder"></span> <span class="wrap">Сирия</span></span></td>
<td>50</td>
<td>54</td>
<td>55</td>
<td></td>
<td></td>
</tr>
</tbody>
</table><script src="//cdn.public.n1ed.com/G3OMDFLT/widgets.js"></script>
VE 85 (6g)
