Seeds Gallery Com,
5/
5
<h2 class=""><strong>Маниок Съедобный, Кассава Семена (Mánihot esculénta)</strong></h2>
<h2><span style="color: #ff0000;"><strong>Цена за пакет из 3 семян.</strong></span></h2>
<p><b>Маниок съедобный</b>,<span> </span><b>кассава</b><span> </span>(лат. <span lang="la" xml:lang="la">Mánihot esculénta</span>) — пищевое клубнеплодное тропическое<span> </span>растение,<span> </span>типовой вид<span> </span>рода<span> </span>Маниок<span> </span>семейства<span> </span>Молочайные(<i><span lang="la" xml:lang="la">Euphorbiaceae</span></i>). Первоначально происходит из<span> </span>Южной Америки, в настоящее время культивируется во многих тропических районах Земли с подходящим климатом. Имеет важное хозяйственное значение.</p>
<h2><span></span><span class="mw-headline">История</span></h2>
<h3><span></span><span class="mw-headline">Применение у ацтеков</span></h3>
<p>В произведении «Общая история дел Новой Испании» (1547—1577)<span> </span>Бернардино де Саагун, опираясь на сведения<span> </span>ацтеков<span> </span>о свойствах растений, привёл различные сведения о маниоке, в частности, о том, что:</p>
<blockquote class="ts-Начало_цитаты-quote">
<p>Есть деревья, которые называются<span> </span><b>куаукамотли</b>; корни их варят, и они становятся как бататы, и они съедобны<sup id="cite_ref-_b40a48042af1771f_2-0" class="reference">[2]</sup>.</p>
</blockquote>
<h3><span></span><span class="mw-headline">Названия</span></h3>
<p>Кассава — африканское название маниока (это название происходит из Бразилии, где это растение так называют<span> </span>тупи-гуарани, а в остальной<span> </span>Южной Америке<span> </span>растение известно как<span> </span><b>юка</b><span> </span>(<i>yuca</i>) — название, несколько похожее на<span> </span>юкка<span> </span>(<i>yucca</i>, другое растение из семейства<span> </span><i>Agavaceae</i>) — в результате чего на русском языке иногда имеет место путаница названий). Сугубо кассавой нередко именуют только муку из маниока.</p>
<dl>
<dt>Синонимы</dt>
</dl>
<div class="columns">
<ul>
<li><span lang="la" xml:lang="la">Janipha aipi</span><span> </span><span>(Pohl) J.Presl</span></li>
<li><span lang="la" xml:lang="la">Janipha manihot</span><span> </span><span>(L.) Kunth</span></li>
<li><span lang="la" xml:lang="la">Jatropha aipi</span><span> </span><span>(Pohl) A.Moller</span></li>
<li><span lang="la" xml:lang="la">Jatropha diffusa</span><span> </span><span>(Pohl) Steud.</span></li>
<li><span lang="la" xml:lang="la">Jatropha digitiformis</span><span> </span><span>(Pohl) Steud.</span></li>
<li><span lang="la" xml:lang="la">Jatropha dulcis</span><span> </span><span>J.F.Gmel.</span></li>
<li><span lang="la" xml:lang="la">Jatropha flabellifolia</span><span> </span><span>(Pohl) Steud.</span></li>
<li><span lang="la" xml:lang="la">Jatropha glauca</span><span> </span><span>A.Rich.</span><span> </span>nom. illeg.</li>
<li><span lang="la" xml:lang="la">Jatropha janipha</span><span> </span><span>Lour.</span><span> </span>nom. illeg.</li>
<li><span lang="la" xml:lang="la">Jatropha loureiroi</span><span> </span><span>(Pohl) Steud.</span></li>
<li><span lang="la" xml:lang="la">Jatropha manihot</span><span> </span><span>L.</span></li>
<li><span lang="la" xml:lang="la">Jatropha mitis</span><span> </span><span>Sessé & Moc.</span><span> </span>nom. illeg.</li>
<li><span lang="la" xml:lang="la">Jatropha mitis</span><span> </span><span>Rottb.</span></li>
<li><span lang="la" xml:lang="la">Jatropha paniculata</span><span> </span><span>Ruiz & Pav. ex Pax</span></li>
<li><span lang="la" xml:lang="la">Jatropha silvestris</span><span> </span><span>Vell.</span></li>
<li><span lang="la" xml:lang="la">Jatropha stipulata</span><span> </span><span>Vell.</span></li>
<li><span lang="la" xml:lang="la">Mandioca aipi</span><span> </span><span>(Pohl) Link</span></li>
<li><span lang="la" xml:lang="la">Mandioca dulcis</span><span> </span><span>(J.F.Gmel.) D.Parodi</span></li>
<li><span lang="la" xml:lang="la">Mandioca utilissima</span><span> </span><span>(Pohl) Link</span></li>
<li><span lang="la" xml:lang="la">Manihot aipi</span><span> </span><span>Pohl</span></li>
<li><span lang="la" xml:lang="la">Manihot aypi</span><span> </span><span>Spruce</span></li>
<li><span lang="la" xml:lang="la">Manihot cannabina</span><span> </span><span>Sweet</span></li>
<li><span lang="la" xml:lang="la">Manihot cassava</span><span> </span><span>Cook & Collins</span><span> </span>nom. inval.</li>
<li><span lang="la" xml:lang="la">Manihot digitiformis</span><span> </span><span>Pohl</span></li>
<li><span lang="la" xml:lang="la">Manihot dulcis</span><span> </span><span>(J.F.Gmel.) Baill.</span></li>
<li><span lang="la" xml:lang="la">Manihot dulcis</span><span> </span><span>(J.F. Gmel.) Pax</span></li>
<li><span lang="la" xml:lang="la">Manihot edule</span><span> </span><span>A.Rich.</span></li>
<li><span lang="la" xml:lang="la">Manihot edulis</span><span> </span><span>A.Rich.</span></li>
<li><span lang="la" xml:lang="la">Manihot flabellifolia</span><span> </span><span>Pohl</span></li>
<li><span lang="la" xml:lang="la">Manihot flexuosa</span><span> </span><span>Pax & K.Hoffm.</span></li>
<li><span lang="la" xml:lang="la">Manihot guyanensis</span><span> </span><span>Klotzsch ex Pax</span><span> </span>nom. illeg.</li>
<li><span lang="la" xml:lang="la">Manihot loureiroi</span><span> </span><span>Pohl</span></li>
<li><span lang="la" xml:lang="la">Manihot manihot</span><span> </span><span>(L.) H.Karst.</span><span> </span>nom. inval.</li>
<li><span lang="la" xml:lang="la">Manihot manihot</span><span> </span><span>(L.) Cockerell</span></li>
<li><span lang="la" xml:lang="la">Manihot melanobasis</span><span> </span><span>Müll.Arg.</span></li>
<li><span lang="la" xml:lang="la">Manihot sprucei</span><span> </span><span>Pax</span></li>
<li><span lang="la" xml:lang="la">Manihot utilissima</span><span> </span><span>Pohl</span></li>
</ul>
</div>
<div class="thumb tleft">
<div class="thumbinner"><img alt="" src="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f1/Manihot_esculenta_-_K%C3%B6hler%E2%80%93s_Medizinal-Pflanzen-090.jpg/220px-Manihot_esculenta_-_K%C3%B6hler%E2%80%93s_Medizinal-Pflanzen-090.jpg" width="220" height="284" class="thumbimage">
<div class="thumbcaption">
<div class="magnify"></div>
Ботаническая иллюстрация<span> </span>из книги<span> </span><i>Köhler’s Medizinal-Pflanzen</i>, 1887</div>
</div>
</div>
<div class="thumb tright">
<div class="thumbinner"><img alt="" src="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d3/Manihot_esculenta_MHNT.BOT.2004.0.508.jpg/220px-Manihot_esculenta_MHNT.BOT.2004.0.508.jpg" width="220" height="152" class="thumbimage">
<div class="thumbcaption">
<div class="magnify"></div>
Плоды и семена</div>
</div>
</div>
<h2><span></span><span class="mw-headline">Ботаническое описание</span></h2>
<p>Быстрорастущее многолетнее<span> </span>вечнозелёное<span> </span>кустарниковое растение. Достигает в высоту 3 м.</p>
<p>Листья<span> </span>очерёдные глубоко пальчаторассечённые.</p>
<p>Цветки<span> </span>мелкие, в длинных метельчатых<span> </span>соцветиях.</p>
<p>Плод —<span> </span>коробочка.</p>
<p>Клубневидно вздутые корни (длина до 1 м) весят до 15 кг, содержат 20—40 % крахмала.</p>
<h2><span></span><span class="mw-headline">Хозяйственное значение и применение</span></h2>
<p>Растение широко культивируется в тропических регионах, например, в<span> </span>Африке. В еду используют похожий на картофелину<span> </span>корнеплод, который может достигать 8 см в диаметре и 1 м в длину, масса — от 3 до 10 кг. В корнеплодах много<span> </span>крахмала. В сыром виде корнеплоды очень ядовиты и употребляются в пищу лишь варёными или печёными. Из сырого маниока делают крупу (тапиоку), из которой варят кашу, а сушёный маниок перемалывают в муку, из которой пекут тонкие лепёшки, известные как «хлеб из кассавы».</p>
<h3><span></span><span class="mw-headline">Особенности маниока как продукта питания</span></h3>
<div class="thumb tright">
<div class="thumbinner"><img alt="" src="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/bd/PeeledCassava.jpg/220px-PeeledCassava.jpg" width="220" height="185" class="thumbimage">
<div class="thumbcaption">
<div class="magnify"></div>
Корни маниока чистят, растирают или измельчают, замачивают и варят</div>
</div>
</div>
<p>Как и многие тропические растения, маниок легко возделывается и приносит богатый<span> </span>урожай. Маниок обеспечивает 37 % продовольствия потребляемого в<span> </span>Африке<span> </span>из расчета<span> </span>по калорийности. Благодаря своей неприхотливости, это растение является одним из самых урожайных растений, выращиваемых для употребления в пищу. Маниок занимает второе место по<span> </span>урожайности<span> </span>после<span> </span>сахарного тростника, но сахарный тростник непригоден для непосредственного употребления в пищу (если не считать существующую во многих тропических странах практику жевания сахарного тростника для высасывания сахара), и также он не может быть переработан в<span> </span>муку. Урожайность маниока зависит от условий выращивания (климатических, погодных, типа почвы, применяемых удобрений, агротехники возделывания) и может достигать 600<span> </span>центнеров<span> </span>с<span> </span>гектара<sup id="cite_ref-3" class="reference">[3]</sup><span> </span>хотя обычно урожайность не превышает 50—200 центнеров с гектара.</p>
<p>Сырые<span> </span>корни<span> </span>маниока содержат цианогенные<span> </span>гликозиды<span> </span>линамарин<span> </span>и<span> </span>лотавстралин, в зависимости от концентрации этих гликозидов в растениях сорта маниока разделяет на<span> </span><i>горькие</i><span> </span>(с высокой концентрацией цианогенных гликозидов) и<span> </span><i>сладкие</i><span> </span>(собственно<span> </span><i>негорькие</i>). При повреждении тканей растения гликозид вступает в контакт с ферментом<span> </span><i>линамаразой</i>, распадаясь на D-глюкозу<span> </span>и<span> </span>ацетонциангидрин, который в свою очередь спонтанно распадается на ацетон и<span> </span>синильную кислоту. Доза синильной кислоты, содержащаяся в 400 граммах необработанного горького маниока, для человека летальна. Последствиями лёгкого отравления вследствие длительного употребления недостаточно чистого сырья являются<span> </span>атаксия<span> </span>и<span> </span>амблиопия, у детей встречаются неизлечимые виды<span> </span>паралича. Семена некоторых сортов действуют как<span> </span>слабительное<span> </span>и вызывают рвоту.</p>
<p>Хотя синильная кислота при комнатной температуре весьма летуча (температура кипения 26,7 °C), для её полного удаления требуется тщательное размельчение клубня. Так например изменение социально-экономической ситуации в<span> </span>Демократической республике Конго<span> </span>(регион Бандунду) привело к сокращению времени и изменению (упрощению) технологии обработки кассавы. Это привело к увеличению экспозиции населения<span> </span>цианидами<span> </span>при потреблении маниока. Эта проблема со здоровьем, которую в Африке называют «конзо», является формой<span> </span>миелопатии<span> </span>и характеризуется резкими приступами спастических<span> </span>парестезий. По этим причинам предпринимаются попытки по выведению новых, менее токсичных сортов маниока как методами генетики, так и традиционными способами селекции.</p>
<h3><span></span><span class="mw-headline">Продукт питания</span></h3>
<div class="thumb tleft">
<div class="thumbinner"><img alt="" src="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ec/Dried_manioc.jpg/220px-Dried_manioc.jpg" width="220" height="187" class="thumbimage">
<div class="thumbcaption">
<div class="magnify"></div>
Сушёный маниок</div>
</div>
</div>
<div class="thumb tright">
<div class="thumbinner"><img alt="" src="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/22/Cassava_%28PSF%29.jpg/220px-Cassava_%28PSF%29.jpg" width="220" height="296" class="thumbimage">
<div class="thumbcaption">
<div class="magnify"></div>
Корни маниока</div>
</div>
</div>
<p>Традиционно корни маниока чистят, растирают или измельчают, замачивают и варят, что существенно снижает содержание цианида. Альтернативный метод был предложен Ховардом Брэдбери (Howard Bradbury): размолотый маниок в смеси с водой укладывают тонким слоем в 1 см в тени, где он сушится в течение 5—6 часов. Это приводит к практически полному испарению цианида.</p>
<p>Полученная выпрессованная масса является источником питательной муки или крупы с большим содержанием<span> </span>крахмала. Мука маниока может использоваться как и<span> </span>мука пшеницы<span> </span>и рекомендуется людям с аллергией на злаковые культуры. Один из побочных продуктов — чистый крахмал (<i>polhilho</i>) — употребляется в пищу в виде<span> </span>тапиоки. В различных регионах получают с помощью видоизменённых методов также и другие продукты, в том числе и похожие на хлеб<span> </span>пироги<span> </span>(<i>beijús</i>), а в смеси с пшеничной мукой и хлеб (<i>conaque</i>).</p>
<p>Клубни маниока содержат лишь небольшое количество белка (1,2 %) и очень немногие<span> </span>незаменимые аминокислоты, поэтому питание только маниоком приводит к детской<span> </span>пеллагре<span> </span>(<i>квашиоркор</i>). Этим объясняется вздутость животов (асцит) детей бедных районов Африки: из-за недостатка важных аминокислот, и, как следствие, недостаточный синтез белков, отвечающих, в том числе, и за осмотическое давление плазмы крови, жидкая часть плазмы «пропотевает» через стенку сосудов и скапливается в брюшной полости. В связи с этим рекомендуется употребление в пищу также и листьев маниоки, содержащих большое количество белка.</p>
<p>Маниок служит основным продуктом питания более чем для 500 миллионов человек и широко распространён как в Латинской Америке и Африке, так и в Азии с Индонезией.</p>
<p>Содержание большого количества крахмала позволило коренным племенам Южной и Центральной Америки использовать маниок для приготовления слабоалкогольных напитков, таких как кауим (cauim), кашири (caxiri) и некоторые разновидности напитков чича (chicha). Общей важной характерной особенностью напитков является то, что исходный материал — крахмалистый корень маниока — после очистки и варки, путём пережёвывания ртом, смачивается человеческой слюной, содержащей ферменты, которые способствуют расщеплению крахмала в простые сахара. Пережёванный маниок, в определённой пропорции с водой, бродит несколько дней, после чего становится готовым к употреблению.<sup id="cite_ref-4" class="reference">[4]</sup></p>
<h3><span></span><span class="mw-headline">Биоэтанол и биобутанол из маниока</span></h3>
<p>Из маниока получают<span> </span>биоэтанол. Себестоимость производства биоэтанола из маниоки в Таиланде около $35 за<span> </span>баррель<span> </span>нефтяного эквивалента.</p>
<p>Маниок может быть также сырьём для производства<span> </span><span class="dabhide">биобутанола</span>. Технология производства биобутанола разработана компанией DuPont Biofuels. Компании Associated British Foods (ABF), BP и DuPont строят в Великобритании завод по производству биобутанола мощностью 20 000 000 литров в год из различного сырья.</p>
<h2><a href="https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%BE%D0%BA" target="_blank" title="Источник Википедия Mánihot esculénta" rel="noreferrer noopener"><strong>Источник Википедия Mánihot esculénta</strong></a></h2>
<script src="//cdn.public.n1ed.com/G3OMDFLT/widgets.js"></script>
MHS 101 (3 S)