Fänkål FLORENCE Frön (Foeniculum vulgare)
Pris för Paket med 250 (1g) frön.
FLORENCE fänkål, välkänd som ett premiumval för sina mycket stora ovala växtlökor, medelvikt cirka 600 g, med tjocka smakfulla pinnar.
Fänkål (Foeniculum vulgare) är en flerårig växt. Fänkål blir cirka 1,5 meter hög. Bladen är mycket finflikiga (dilliknande) och doftar aromatiskt och lakritsliknande. Hela växten innehåller eteriska oljor. Under blomningstiden utvecklas ganska bleka stjälkar, med kraftiga förtjockningar vid markytan. Blommorna är tämligen oansenliga och gula och växer i flockar som blir mellan 5 och 15 centimeter breda. Frukten är ett torrt frö som är mellan 4 och 9 millimeter långt och hälften så brett.
Fänkål kommer ursprungligen från södra Europa, framför allt medelhavsområdet, samt från sydvästra Asien.
Användning
De torkade fröna används till sås, fiskrätter och som brödkrydda (därvid ofta tillsammans med anis). Fröna kan användas hela, stötta eller malda. Blad och stjälk — i första hand de förtjocknade nedre delarna av stjälken — används i matlagning med den färska växten. Färsk fänkål kan bland annat användas till sallad eller griljeras i ugn. Dock försvinner lakritsaromen vid tillagningen.
Folkmedicin
Fänkål lär vara bra för mycket:
botar hosta [1] [2]
är kramplösande [2]
ökar aptiten [2]
underlättar matsmältningen [2]
ökar mjölkproduktionen hos ammande mödrar
Folktro
I England lär man förr ha hängt upp en knippe fänkål över ytterdörren för att skrämma bort trollen.
Källor
^ [a b] Lättmjölkpaket från Arla 2012—11—26
^ [a b c d e] A Perfect Guide Scandinavia AB: MatHem #1 2012, sida 30, Stockholm 2012
Sugga fänkålsfrön direkt i marken på våren när marken är varm och tunna plantor till 12-18 inches. Växter kan också förökas genom delning på våren. Fänkål föredrar fuktig men väldränerad jord med ett pH-värde mellan 4,8 och 8,2.
Reviews 
